Är du intresserad av matlagning och ett serviceinriktat yrke?

Då kanske du ska titta närmare på vad Hotell- och restaurangprogrammet har att erbjuda.

Utbildningen på Hotell- och restaurangprogrammet ger dig möjligheter att arbeta inom en bransch som har hela världen som sin arbetsplats. Du bekantar dig med matlagning som har influenser från världens alla hörn och får i framtiden möjlighet att möta och arbeta med människor från när och fjärran. Under de tre åren på programmet får du lära dig matlagning från grunden men också många finesser och specialiteter. Du får även prova på att duka och servera vid såväl enkla måltider som festarrangemang.

Första året får du praktisera en dag per vecka i vår egen restaurang Ragnars hörna. Under andra året praktiserar du på Stadsterrassen, kommunens personalmatsal, två dagar per vecka.

Du kommer också att ha arbetsplatsförlagd utbildning, APU, på olika restauranger eller hotell under utbildningen.

Ett arbete inom hotell och restaurangbranschen kommer att kräva en del av dig. Du måste vara stresstålig, klara av kvälls- och helgarbete, tunga lyft och att gå och stå mycket. Dessutom är det en fördel om du har lätt för att lära dig språk men framför allt måste du vara serviceinriktad och tycka om att samarbeta.

Inriktningar

Hotell
På inriktningen Hotell får du lära dig att ta emot gäster och de administrativa rutiner som hör ihop med hotellservice. De flesta hotellkurserna är arbetsplatsförlagda, dvs. utbildningen sker på ett hotell där en handledare är ansvarig för kurserna tillsammans med skolans lärare.

På hotellet är du med och planerar t ex. konferenser och lär dig att iordningställa hotellrum.

Restaurang och måltidsservice
Inriktningen Restaurang och måltidsservice förbereder för arbete i kök och servering. Du får lära dig mycket om råvaror och hur man hanterar dem samt att servera och ta hand om hela restaurangmiljön med exempelvis dukning och dekorationer. Ett viktigt inslag i utbildningen är drycker och ansvarsfull alkoholhantering.

Under praktiken på Stadsterrassen ingår du i olika arbetslag och får då lära dig att göra matsedlar och arbeta i både kallkök och varmkök. Genom att skolans restauranger fungerar som riktiga lunchrestauranger ges du möjlighet att arbeta praktiskt i en naturlig miljö.

Efter gymnasiet

Behörighet för vidare studier
HR ger grundläggande behörighet för högskolestudier men ofta krävs även en särskild behörighet. Beroende på vilka kurser du väljer inom ramen för det Individuella valet kan du få med dig fler behörighetsgivande kurser.

Det finns även en möjlighet, efter några år inom yrket, att gå yrkesinriktade vidareutbildningar och branschutbildningar.

Exempel på yrken
Hotell
Receptionist, ekonomipersonal, konferensvärd, husfru, reseledare, turistbyråpersonal

Restaurang och måltidsservice
Kock, servitör, kallskänka, bartender, kokerska, Steward, hovmästare, kökschef, vinkypare, arbete inom livsmedelshandeln